Søndagsmad -fyldt svinemørbrad med små ovnstegte kartofler og grønt.

wpid-20140223_175328.jpg

 

 

Søndagsmad til en af de få søndage hvor der er tid til at se en film  på sofaen og bare nyde at dagen ikke indeholder nogen faste planer.

Til 4 personer

Fyldt svinemørbrad:

1 svinemørbrad afpudset

100 g feta (jeg bruger Puck medertaranian style cheese da jeg synes den er lettest at røre ud)

½ glas soltørrede tomatstrimler i olie

1 tsk paprika

Salt, friskkværnet peber

1 spsk rørsukker

 

Små ovnbagtekartofler:

500 g små kartofler

olie

Salt, friskkværnet peber

 

Ærter med løg:

200 g ærter

2 små løg

½ spsk sukker

Olie

Salt, friskkværnet peber

 

Grøn salat:

100 g ruccula salat

100 g cherry tomater skåret i halve

lidt feta i små stykker

hakket frisk persille

solsikkekerner

 

Tænd ovnen på 200 grader

Kartofler renses og kommes i et fad med olie, salt og peber. Det hele vendes sammen og sættes i ovnen når den er varm.

Svinemøbraden åbnes med en skarp kniv sådan den får en stor overflade, undgå at lave huller i fladen da fyldet ellers vil vælte ug af den.

Kom fetaen i en skål og rør den sammen med soltørrede tomater, paprika, salt og peber. Brug evt. en spsk. af olien fra glasset med soltørrede tomater til at gøre fetaen lidt mere flydende. Smag på den rørte feta om den mangler noget. Herefter fyldes svinemørbraden med den rørte feta og lukkes med snor eller kødnåle. Sukkeret blandes med salt og peber, gnides herefter rundt om mørbraden som til sidst kommes i et smurt fad. Sæt fadet ind i ovnen sammen med kartoflerne, mørbraden skal have ca. 25-30 min alt efter størrelse.

Når grisen har været i ovnen i ca.15 min. skæres de to små løg i tern og ristes i olien ved svag varme på en pande. Imens løg rister blandes salaten i en skål, solsikkekernerne kan med fordel ristes på en tør pande inden de kommes i salaten.  Skru herefter op for løgene og tilsæt sukker, salt og peber. Når løgene er blevet lidt karameliserede tages panden af varmen og sættes til side.

Når svinemørbraden har fået 25-30 min tages den ud af ovnen hvis du gerne vil sikre dig at den er nok kan du teste med et stegetermometer. Jeg plejer at give den til omkring 60 grader, da temperatueren fortsat stiger imens den hviler.  (lad kartoflerne blive i ovnen med mindre de ser helt færdige ud) Mørbraden stilles til at hvile med staniol og viskestykke henover. Den må gerne hvile 10 min inden den skæres ud. Imens vendes ærter i de karameliserede løg.  Kartofler tages ud af ovnen  og drysses med lidt groft salt lige inden mørbraden skæres i stiver og maden serveres.

Maden kan med fordel nydes med en dejlig kold øl eller et glas vin.

 

Udgivet i Ikke kategoriseret

Hverdagspizza -den med kartofler

file

 

Kartoffelpizza

Til en af de aftener hvor man skal forkæles med noget lækkert og måske en idé til kødfri aftensmad? Når jeg laver denne pizza laver jeg altid rigeligt, den smager nemlig dejligt i madpakken næste dag.

Opskriften er til ca. 4 Personer

Pizzabund:

25 g gær

2½ dl lunkent vand

2-3 spsk olivenolie

1 tsk salt

500-600 g mel (jeg bruger lidt forskellige typer mel alt efter hvad jeg lige er i humør til, men  til en traditionel pizzabund bruger jeg ca. 150 g durum mel og resten økologisk hvedemel. Hvis pizzabunden skal være grov bruger jeg grahamsmel, havreklid eller hvad jeg lige har i skuffen, dog er det vigtigt at huske at pizzabunden let bliver tør og tung hvis man kommer alt for meget grovmel i, her skal man prøve sig frem da mængderne varierer alt efter hvor groft melet er. En tommelfingerregel er at jo mere grov type mel man bruger jo mindre skal man komme i.)

Fyld:

1-2 spsk Olivenolie

250 g mozzarella (Hel! Ikke en revet version)

4 bagekartofler skåret MEGET tyndt

150 g babyspinatblade

1 løg skåret i tynde skiver

½ tsk tørret timian

Salt og friskkværnet peber

Ovnen tændes på 245 grader med bagepladen inde i ovnen.

Kartoflerne skylles og skæres i meget tynde skiver, her kan man med fordel bruge en gulerodskæller eller et rivejern. Skiverne kommes i en skål og dækkes med koldt vand.

Gæren opløses i vandet, og olie og salt tilsættes. Herefter røres melet i lidt ad gangen. Jeg bruger næsten altid min røremaskine til dette, men har man ikke sådan en kan almindelige armkræfter sagtens gøre det. Dejen skal være smidig og blød at røre ved, du skal kunne prikke til den med en finger uden at få dej på fingeren. Sættes til hævning ca. 45 min og rulles herefter tyndt ud i den form man ønsker sin pizza, det hjælper at sprede lidt hvedemel ud på bordet og på kagerullen. Når pizzadejen er rullet ud flyttes den over på et stykke bagepapir, evt. overskydende mel “børstes” af dejen inden den ligges på bagpapiret.

Vandet hældes fra kartoflerne og overskydende vand dyppes af med et rent viskestykke. Bunden pensles med olivenolie. Kartofler, løgskiver, babyspinat fordeles udover pizzaen. Herefter rives mozzarellaen i små stykker og fordeles ud over pizzaen inden timian, salt og peber drysses henover. Nu tages den varme bageplade ud af oven og bagepapiret med pizzaen på trækkes over på pladen. Bages i ovnen i ca. 10 min til kanterne er gyldne og bunden er sprød. Inden servering kan man hælde en smugle olivenolie ud over pizzaen hvis man har lyst til det.

 

Denne pizza spiste vi med en grøn salat og en rest pesto jeg fandt i køleskabet.

 

 

Udgivet i Ikke kategoriseret

Starten på noget nyt!

food-item-prices

Jeg har altid elsket mad, at spise mad, at studere mad i kogebøger og på diverse madblogs, at inspicere mad på mad messer og sidst men slet ikke mindst at lave mad.

Udgivet i Ikke kategoriseret

Indtast din e-mail-adresse for at blive tilmeldt og modtage påmindelser om nye indlæg på dette websted via e-mail.

Nye kommentarer

    Kategorier